Denominazione: Vino I.G.P. Puglia Rosato (Indicazione Geografica Protetta)
Marchio Commerciale Registrato: TERRA MAIORUM
Nome del Vino: IL RIBELLE
Uvaggio: Bombino Nero
Zona di Produzione
Puglia – Terra del Nord Barese.
Caratteristiche del suolo
Aree collinari di natura carsico-calcarea
poste tra i 400 e 500 metri s.l.m.
Sistema di allevamento e rese produttive
Spalliera a cordone speronato.
Ceppi per ettaro: n. 4.500.
Resa per ettaro: 120 q.li.
Vendemmia
Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino
nell’ultima settimana di settembre.
Vinificazione
Dopo la diraspatura - pigiatura, il mosto sgrondo della pressa
è indottoa fermentazione, opportunamente protetto dall’ossigeno.
Fermentazione in vasche di cemento
a temperatura controllata tra 12°e 13° C.
Affinamento
Acciaio inox 5 mesi e bottiglia.
Dati analitici
Alcol 12,50% vol.; Acidità totale 6,30 g/l;
SO2 totale 90 mg/l.; Zuccheri residui n.d.,
Note di degustazione
Vino dal colore rosa tenue.
Bouquet delicato con sentori agrumati e di zagare.
Gusto fresco e di piacevole acidità, equilibrato al palato.
Abbinamenti gastronomici:
Aperitivi, sushi,tartare di pesce azzurro, spada e tonno.
Servire a temperatura di 8°-10° C.
Formato
Bottiglia in vetro trasparente da 0,75 lt.
Da conservare in luogo fresco
lontano da fonti di calore e luce.
