Denominazione: DON NICOLA D.O.C.G. (denominazione di origine controllata e garantita)
Castel del Monte Nero di Troia Riserva 2017 "Rosso “Puglia”
Marchio Commerciale Registrato: TERRA MAIORUM
Nome del Vino: DON NICOLA
Uvaggio: Nero di Troia
Zona di Produzione
Puglia - Murgia Nord Barese.
Caratteristiche del suolo
Aree collinari di natura carsico-calcarea
poste tra i 300 e 500 metri s.l.m.
Vigneti
Spalliera a guyot.
Ceppi per ettaro: n. 4.200.
Resa per ettaro: 120 q.li.
Vendemmia
Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino
nella seconda metà di ottobre.
Vinificazione
Diraspatura, pigiatura, lunga macerazione su bucce con frequenti rimontaggi.
Fermentazione in serbatoi acciaio inox, a temperatura controllata.
Affinamento
10 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in barriques
di rovere francese, successivamente in bottiglia.
Dati analitici
Alcol 14,50% vol.; Acidità totale 5,80 g/l;
SO2 totale 75 mg/l.; Zuccheri residui n.d.
Note di degustazione
Colore rosso rubino con riflessi violacei.
Bouquet intenso e persistente
gradevole nel suo blend di frutta matura e cenni speziati.
Gusto morbido ed elegante, forte personalità
con corpo ricco e ben strutturato.
Abbinamenti gastronomici:
Vino versatile, eccellente con arrosti di carne, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.
Ossigenare e servire ad una temperatura di 18°C.
Da conservare in luogo fresco
lontano da fonti di calore e luce.
